Tartalom

• Tartalom: Különbség az észak-indiai és a dél-indiai ételek között
• Észak-indiai ételek
• Dél-indiai ételek
• Főbb különbségek
• Videó magyarázat

Az észak-indiai és a dél-indiai ételek fő különbségének megértése nagyon egyszerű, mivel a búza az India északi oldalán élő emberek alapeleme, míg a rizs a dél-indiai emberek alapeleme. A legtöbb észak-indiai ételfajtát nagymértékben befolyásolta a Mughlai főzési technikák. Az északi indiánok népeiben mind a vegetáriánusok, mind a nem vegetáriánusok találkoznak, és ezek közül a legfontosabb a búza túlzott használata.

Másrészt a dél-indiai emberek szívesebben használnak több zöldséget, rizst és tenger gyümölcseit, mint az észak-indiánok étkezési szokásai. A dél-indiai ételek receptjeiben több kókuszdió hozzáadása a szokásos szokás, mint az észak-indiai ételekhez. Az észak-indiai konyhában felfedezheti az arabok és a perzsa súlyos befolyását, és ez a fő oka annak, hogy ezek az ételek sokkal nehezebbek és krémesebbek, miközben összehasonlítják őket a dél-indiánokkal. A dél-indiai ételek a legtöbb esetben rizst és kókuszdiót tartalmaznak, az edények víztartalma pedig magasabb.

Tartalom: Különbség az észak-indiai és a dél-indiai ételek között

• Észak-indiai ételek
• Dél-indiai ételek
• Főbb különbségek
• Videó magyarázat

Észak-indiai ételek

Az észak-indiai terület egyik fő növénytermesztése a búza, ezért a legtöbb észak-indiai élelmiszer-receptben felfedezheti ennek a növénynek a hatását. A búza felhasználása során sok élelmiszer készül, például naans, parathas, rotis, chapattis és mások. Erős közép-ázsiai befolyás figyelhető meg az észak-indiai ételekben, csak e terület földrajzi elhelyezkedése miatt.

Az észak-indiai ételek egyik fő jellemzője a perzsa és a mughlai főzési stílus hatalmas befolyása, függetlenül attól, hogy az ételeket vegetáriánus vagy nem vegetáriánus személy számára készítik-e. Különböző ételekben megtalálható számos friss, szezonális gyümölcs, valamint az Észak-Indiában növekvő zöldségek és fűszerek. Az észak-indiai étel alapvető összetevői a hagyma, a paradicsom, a gyömbér és a fokhagyma. Ezen ételek ízét a curry, a fűszerek, a ghee és az olaj segítségével fejlesztették ki. A rizs felhasználása a legtöbb helyzetben megfigyelhető pulaosban (pilafs) vagy biryanis-ban.

Dél-indiai ételek

A sothern indiai ételek viszont elsősorban azokból az ételekből állnak, amelyekben a rizs és a kókuszdió használata nagyon gyakori. A chutney és a curry előállítása során kókuszdiót használnak. A dél-indiai ételek legnépszerűbb ételei a dosák és az idlis, amelyekben rizs és lencse keverékét alkalmazzák.

A tenger gyümölcsei ételek használata délen is gyakori. Orvosi szempontból a dél-indiai ételeket egészségesebbnek tekintik, mivel a gazdag krémeket és ghee-t kevésbé használják, függetlenül attól, hogy vegetáriánus vagy nem vegetáriánus emberek számára készültek-e. Azoknak a férfiaknak, akik szeretik a fűszeres ételt, inkább a dél-indiai ételeket kell választaniuk, mivel ezek sokkal fűszeresebbek, mint az északi ételek.

A déli ételek íze éles és intenzív, főleg rizs körül. A curry-ban felfedi a víz további tartalmát, és további táplálkozási előnyökkel jár, ha a kókuszdiót és az őshonos gyümölcsöket felhasználják előkészítésük során. A leghíresebb dél-indiai ételek neve a dosa, idli, rasam és uthappam, míg a desszertekben a Payasam ízletes.

Főbb különbségek

1. Az észak-indiai ételek fő receptje inkább a búza használatát tartalmazza, de Dél-Indiában a rizs az a fő élelmiszer.
2. A kókuszdió kevesebbet használ fel az észak-indiai ételekben.
3. A Mughlai konyha hatása látható az észak-indiai ételekben.
4. Az észak-indiai ételek kevésbé fűszeresek, mint az észak-indiai ételek.
5. Az észak-indiai emberek kevesebb kávét fogyasztanak, mint a dél-indiai emberek.
6. Az észak-indiai élelmiszerekben kevesebb a zöldség, a rizs és a tenger gyümölcsei felhasználása.
7. A dals és a curry ételeiben az észak-indiai alkotások kevésbé levesesek, mint a dél-indiai.
8. A dél-indiai ételek egészségesebbnek bizonyultak.

Videó magyarázat