Tartalom

• Tartalom: Különbség a Nigiri és a Sashimi között
• Összehasonlító táblázat
• Mi a Nigiri?
• Hogyan készítsünk egy Nigiri-t?
• Mi a Sashimi?
• Hogyan készítsünk Sashimi-t?
• Fő különbség
• Következtetés

A Nigiri és a Sashimi közötti fő különbség az összetevők és az előállítás módja. A Nigiri az egyik a sushi típusa, amely egy vékony szelet nyers halból áll, édes és sós, ecetes rizsréteg fölé helyezve, másrészt a sashimi technikailag nem sushi, mert nem tartalmaz semmilyen rizst, amely a fő összetevő sushi.

A Sashimi egy egyszerű étel, amely vékony szelet nyers húsból vagy halból, savanyúságból, szójaszószban és wasabi pasztában tálalva, gyakran shisho levelekkel, daikon retekkel és pirított norival díszítve.

A Nigiri és a Sashimi egyaránt japán ételek és nagyon hasonlóak. Amikor egy sushi éttermet meglátogat, tucatnyi sushi recepttel találkozik, amelyek megzavarhatják Önt, főleg ha nem ismeri magát az ételt.

Tartalom: Különbség a Nigiri és a Sashimi között

• Összehasonlító táblázat
• Mi a Nigiri?
  • Hogyan készítsünk egy Nigiri-t?
• Mi a Sashimi?
  • Hogyan készítsünk Sashimi-t?
• Fő különbség
• Összehasonlító videó
• Következtetés

Összehasonlító táblázat

bázis	Nigiri	sashimi
Konyha	japán	japán
Hozzávalók	Egy vékony szelet nyers hal préselt egy kis gömb ecetes rizs	Nyers hal (vagy más hús) szelet rizs nélkül tálalva
Főtt vagy nyers	Leginkább nyers, de a Nigiri-ben lévő halak főzhetők	Mindig nyers
Hús	A Nigiri mindig halból és más tengeri ételekből áll, mint például garnélarák, tintahal és polip	A Sashimi bármilyen húsból, például nyers hal, csirke, marhahús, vagy más húsból, például lóból és békaből állhat fel.
Álcaanyag	Általában nem díszítik semmivel, de kérésre mártással is díszíthetők	Általában shisho levelekkel, daikon retekkel, pirított norival (tengeri moszat) és néhány szósszal díszítve
A sushi típusa	Igen	Nem
kínai evőpálcikák	A Nigiri pálcikával vagy kézzel ehető	A Sashimi-t mindig pálcika segítségével fogyasztják

Mi a Nigiri?

Sokan jobban szeretik a nigiri-t, mert úgy érzik, hogy a nigiri több anyagot tartalmaz, míg a sashimi inkább köret, mint étkezés.

Manapság a japán konyha, különösen a Nigiri, nagy népszerűségnek örvend, és a világ minden tájáról nagyon kedvelt, és a szív egészséges omega-3 zsírsavak nagyon jó forrása is.

Vannak különféle sushi termékek, de az egyik olyan fajta, amely gyorsan népszerűvé válik, a Nigiri Sushi.

Japánul a Nigiri szó jelentése „két ujj”, Ni jelentése „két”, és Giri „ujjak” jelentése

A két ujj szó arra a rizsmennyiségre utal, amely minden Nigiri-nek elegendő ahhoz, hogy kényelmesen beleférjen a séf két ujja közé, amikor a rizst lenyomják.

Hogyan készítsünk egy Nigiri-t?

A Nigiri mindig általában tenger gyümölcseiből készül, a fő összetevő nyers hal, de polipból, garnélarákból és tintahalból is készíthető, de soha nem hússal.

• Az első lépés a kiváló minőségű nyers hal fogyasztása, de ha nem biztos a minőségében, akkor ne használja. Ehelyett a halat szeletelés előtt grillezheti, sütheti vagy sütheti.
• Vágja az egyes haldarabokat apró és vékony szeletekre. Használjon éles kést az egyenletes vágásokhoz, mert a halak megjelenése fontos.
• Merítse a kezét vízbe, és ügyeljen arra, hogy nedves maradjon. Ez a lépés segít megakadályozni, hogy a rizs tapadjon a kezéhez.
• Most fogja a kezével kb. 20-30 gramm sushi rizst, tekerje össze, és nyomja össze, amíg hosszú ovális alakúvá nem válik.
• Helyezzen egy darab wasabi-t a halszeletek egyik oldalára, és tegye a halszeletet a rizsnaplóra, a wasabi-oldalával lefelé a rizsre.
• Finoman fektesse a szelet a rizsre, és nyomja meg erősen, hogy tapadjon a rizshez.
• Díszítsük és tálaljuk a nigiri sushit zöldekkel és egy kevés halikával.

A Nigiri sushi készítésének legfontosabb lépése a rizs és az öntet közötti tökéletes egyensúly fenntartása. Az ideális sushi nem túl laza vagy túl szoros, és megfelelő mennyiségű helyre van szüksége a rizsmagok között.

Mi a Sashimi?

A japán konyha csillagának nevezett Sashimi valami nyers, szeletelt és felszolgált. Bármilyen anyagból készülhet, például nyers halból, marhahúsból, fésűkagylóból, akár csirkéből, szójaszószban és wasabiban (zöld őrölt gyömbér) tálalva.

A nyers hal vagy hús evésének története állítólag az emberiség történetével kezdődik. Japán a történelem folyamán könnyen hozzáférhetett a friss halhoz, mivel óceán veszi körül, és japánul a sashimi szó azt jelenti, hogy „áttört test”, amelyet mindenki önmagában fogyaszthat.

Hogyan készítsünk Sashimi-t?

A sashimi esetében szinte bármilyen halat meg lehet választani, de a legjobb tenger gyümölcsei közül a tonhal, a fésűkagyló, a bonito, a nagyszem vagy a sügér közül választhat.

• Ha kisebb halakat és tenger gyümölcseit választja, mint például a garnélarák, mindig friss lesz, mivel a halak íze és ure változik az idő múlásával, azonban a nagyobb halakat, mint például a sütőtök, néhány órán át vagy egy éjszakán át jégen kell tartani, hogy ízük javuljon.
• Miután a halat gondosan megválasztották, filézik és lefedik (ha egész halat választanak).
• Szeletelés után egyfajta tájként rendeződik, három tányérra ehető körettel.
• Ken egy apróra vágott és hullámos daikon retek vagy japán szivárgás, vagy wakame alga. Ken alapként viselkedik, feltartja a halakat, színe pedig segíti a halak vizuális kitűnését.
• A Tsuma kisebb és élénk színű halom apró gyógynövények, zsázsa vagy virág, például shiso (levelek, virágok vagy rügyek) vagy Benita de (borsos lila növény) halom. Ez egy előtér elem a hal alatt, és felhasználható a hal ízesítésére.
• A karami bármilyen csípős fűszer, amelyet fűszeresen szolgálnak fel sashimivel, például wasabi-val.

A sashimi étkezésének legjobb módja egy pálcika használata, egy szelet felvétele és szójaszószban mártása wasabival.

Fő különbség

1. Nigiri- Nyers hal ecet rizs felett, míg a sashimi nyers hal, nem rizs.
2. A Nigiri mindig halból készül, míg a sashimi bármilyen húsból készülhet.
3. A Nigiri sokkal tradicionálisabb, ahol a hal finom íze egyesül a rizs ragacsos és csípős ízével, míg a sashimi csak nyers hal, amelyet csak egy szójaszósz fogyaszt.

Következtetés

A nigiri és a sashimi egyaránt a tradicionális japán konyha fémjei. Az egyetlen különbség a kettő között a kiszerelés és az íz, összetevőik különbsége miatt.