Tartalom

• Tartalom: Különbség a keményítő és a cellulóz között
• Mi a keményítő?
• Mi az a cellulóz?
• Főbb különbségek

A cellulóz és a keményítő mindkettőre szükség van a test energiaigényének teljesítéséhez. Sőt, ugyanabba a szénhidrátcsoportba tartoznak. Nagy molekulatömegűek. A cellulóz és a keményítő közötti fő különbség a cellulóz a glükóz polimer formája, amelynek glükóz egységei glikozid kötéssel kapcsolódnak össze. Másrészt a keményítő a glükóz polimer formája, amelyet alfa-1,4-kötés kapcsol össze. Mindkettő különbözik kémiai és fizikai tulajdonságai között.

Tartalom: Különbség a keményítő és a cellulóz között

• Mi a keményítő?
• Mi az a cellulóz?
• Főbb különbségek
• Videó magyarázat

Mi a keményítő?

Összetételében a cellulóz hasonló a keményítőhöz. Ezek a glükózmolekulák polimer formája, amelyeket 1,4 nyálkahártya kapcsol össze. A keményítőt alkotó glükózmolekulák lánca lehet egyenes, kevert vagy elágazó. A tárolás helyétől vagy forrásától függ, és a keményítő a szénhidrát tárolási formája. A keményítő tulajdonságai a forrástól vagy a tárolás helyétől függően változhatnak. A keményítő tulajdonságai az alfa-1,4-glikozid-kötések jellegétől és számától is függnek. A keményítő amiláznak és amilopektinnek két formája van. Az amilopektin összetett és elágazó forma, míg az amilóz az egyszerűbb lineáris forma, és a keményítő a főként tároló poliszacharid.

Mi az a cellulóz?

A cellulóz a leggyakoribb szerves molekula és a növények fő szerkezeti egysége. Glükóz egységekből áll, amelyeket glikozid kötés kapcsol össze. Béta-1,4-kötéseket képez, mivel béta-kötés jön létre a következő glükózegység első és negyedik szénje között. A cellulóz 4000-8000 egység glükózból áll. A cellulóznak kétféle formája van a hemicellulóz és a lignin. A cellobióz a cellulóz egyik formája, de a cellulóz hidrolíziséből származik, és diszacharidot képez. A cellulózt a celluláz néven ismert enzim hidrolizálja.

Főbb különbségek

1. A különbség a glükózkötések kapcsolódásában van.
2. A cellulóz béta-1,4-kötésű, míg a keményítő alfa-1,4-kötésű.
3. A cellulóz szerkezeti poliszacharid, míg a keményítő elsősorban tároló poliszacharid.
4. A cellulóz a természetben tiszta cellulóz, lignin vagy hemicellulóz formájában fordul elő. Mivel a keményítő amilopektin és amilóz formájában fordul elő.
5. A keményítőt amilázok, a cellulózt pedig celluláz befolyásolja.
6. A keményítő bontható maltózra, majd glükózra. A cellulózt viszont nem könnyű emésztni egy cellulóz enzim segítségével.
7. A cellulóz merevségének köszönhetően oly sok hidrogénkötés kötődik ennek a molekulanak a szerkezeti integritásában. Ez jó és merev szerkezeti poliszacharidot eredményez.