Tartalom

• Tartalom: Különbség a Ribeye és a Delmonico között
• Összehasonlító táblázat
• Mi az a Ribeye?
• Mi a Delmonico?
• Főbb különbségek

A steak-szerelmesek szerte a világon vannak, csakúgy, mint Amerikából. Több mint tucat féle steak található egy átlagos amerikai étteremben. Itt különbséget fogunk tenni a híres steakfajták, a Ribeye és a Delmonico között. A különbség az ilyen típusú steak között akkor jön létre, amikor a Ribeye-steak, amelyet gyakran rib-steaknek hívnak, a nyuszi bordáiból származik.

Míg a Delmonico steak a tehén különböző területein található, nem kötelező a bordája. Ennek a steaknek a „szemlátó” címét a hús azon része alkotja, amelyből áll. Ettől eltérően a Delmonico inkább e reklám kifejezés; ez a marhahús a 19. századi híres étterem, a „Delmonico Restaurant” nevű nevét kapta, amely New York-ban található.

Tartalom: Különbség a Ribeye és a Delmonico között

• Összehasonlító táblázat
• Mi az a Ribeye?
• Mi a Delmonico?
• Főbb különbségek

Összehasonlító táblázat

bázis	Ráncos szem	Delmonico
Név származása	Azért nevezték, mert a tehén különösen a bordája használt.	Ugyanezen híres étteremnek nevezték el címet, amelyet a New York-i városban találtak vissza az 1800-as évek közepén
Vágott	Bélhús vagy a tehén vágása.	Különböző darabok mellékelve.
Íz	Gyengéd és fiatalabb.	Nehéz, tehát megfelelő pácolást és főzést igényel jobb íz.

Mi az a Ribeye?

Ennek a tehénnek a bordaszakaszából származó marhahús steakét a rib eye eye steaknek hívják. Ez a különleges húsfajta gyengéd és lédúsabb a hús többi részéhez képest. Ennek a tehénnek a bordája elegendő olajos, vagy a leggazdagabb vagy legbarátabb, ezért az ebből készült steak az egyik legvonzóbb csík a rajta lévő hús szerelmeseinek. A marhahúsból készült húsdarabok a bordahús marhahús befogadására a bordarész primális szakaszától egészen a gerinchez kapcsolódó legfontosabb izomig terjednek. A Longissimus Dorsi izom az egyik legkedveltebb izom a ribeye steaknél.

Ez az izom hosszú és vastag, rajta felesleges hús van. A nyak területétől a tehén hátulsó szakaszáig terjed. Mivel a húst ebből az izomból a többihez viszonyítva fiatalabb és gyengébb módon veszik fel, a pácoláson kívül, főzhető grillezéssel és ecet hozzáadása nélkül is. A ribeye steak és a bordás marhahús gyakran fogyasztásra kerül
pontosan ugyanaz, de néhány szakember alapján alig különböznek egymástól. Míg leírja, a ribeye a csontozat nélküli húst tartalmazza, míg a bordás steak a következőket tartalmazza:
csontokat.

Mi a Delmonico?

A Delmonico steak inkább e reklám kifejezés Amerikában, amelyet a különféle hús receptek mellett használnak. Nem utal erre az adott receptre vagy az adott hely húsösszetevőire. A Delmonico utalhat a különféle steakekre, amelyek a tehén testének különböző területeiből állnak, és ezeket különféle stratégiákkal vagy módszerekkel is készítik. Ami zavart kelti, kilencféle marhahúsdarab van, amelyeket a Delmonico húsának azonosítottak.

A steak három leghíresebb darabja „a bordából kivágva,“ a tokmányból kivágva és a hátszínből kivágva. ”Itt meg kell jegyezni, hogy számos Delmonico steak csont nélküli, mások csont van bennük. A Delmonico Steak-et először az 1960-ban vezették be az iparágban hasonló címmel, és ma a húságazat szabványosításával a marhahús különféle darabjainak nómenklatúrája is gyorsan megváltozott. Ez gyakran növeli a laikusok zavart, hogy megkülönböztessék a Delmonico és egy másik steak között.

A New Delhi városban található „Delmonico” nevű elismert étteremnek a „Delmonico” címet választották, amelyet a neves étteremnek, a „Delmonico nevű étteremnek” választottak. Ez az étterem volt a híres, hogy akkoriban kiváló húskészítményeket hozott. A Delmonico steak kissé keményebb ure-ban, mint a ribeye steak. Tehát ehhez a megfelelő pácoláshoz és ecet hozzáadásához szükséges a hagyományos íz.

Főbb különbségek

1. A Delmonico steak nevét az azonos című híres étteremnek nevezték el, amely a New York City-ben található az 1800-as évek közepén. Másrészt a ribeye marhahús a
   különösen a tehén bordája.
2. A bordás szemű marhahús csak a nyuszi bordájának vágására utal, míg a különféle darabok Delmonico steakként vannak feltüntetve.
3. A Ribeye hús gyengéd és lédúsabb, tehát ecet és pácolás nem kötelező. Ettől eltérően a Delmonico keményebb, ezért megfelelőt igényel
   pácolás és az ecet.